Ta-Da!! Eccomi qua!
Ciao a tutti ragazzi belli! Sentivate la mia mancanza eh?!? (caffè pagato a chi dice di sì….. )
Cominciamo con un paio di considerazioni tanto per farvi il quadro generale di ciò che andrò a proporvi questa settimana:








- Il 5 di ogni mese è il nostro “mesiversario” (mio e di Luca logicamente ..)
- Ho scoperto un ottima pescheria ivi in Fiumicino
- Avevo una voglia MATTA di mangiare del pesce, ma, nonostante i capricci non ho ottenuto molto e………. se Maometto non va alla montagna……. va in pescheria e se lo compra!!!!!
Detto ciò, spero di catturare per una manciata di minuti la vostra attenzione anzi…… il vostro stomaco :








E per dare libero e completo sfogo al mio estro, nonché cercare di “stordire” a suon di portate la mia dolce metà, ho pensato bene di cucinare più piatti.
E allora cominciamo subito!!!!!!!!!!!

Ordine del giorno;
VONGOLE VERACI IN GUAZZETTO
COZZE FRITTE
MAZZANCOLLE ALL’ORIENTALE


Cominciamo con le VONGOLE VERACI IN GUAZZETTO:
Ingredienti per 2 persone (io ho fatto le porzioni eleganti….):
- una ventina di vongole veraci
- un bicchiere di passata di pommodoro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Pepe nero

Questa ricetta è veramente facile, l’importante è spurgare bene le vongole onde evitare di fare il tiptap con i denti quando si mangia!!
Fate scaldare qualche minuto una padella antiaderente, indi versare le vongole e coprire con un coperchio. Levate dal fuoco solo quando tutte le vongole saranno aperte e stati attenti a non tenere troppo la padella sul fuoco altrimenti il liquido contenuto nelle vongole evaporerà e vi perderete tutto il meglio! Quando le vongole saranno tutte aperte, con una pinza o con le mani, levate le vongole dalla pentola e mettetele in un recipiente.
Raccogliete tutto il liquido sul fondo della padella e setacciatelo con un colino oppure fatelo passare attraverso un telo di lino e teniamolo da parte.
Sbucciamo ora lo spicchio d’aglio e mettiamolo intero a soffriggere in un tegame con 2 cucchiai d’olio d’oliva. Prima che scurisca l’aglio aggiungiamo le vongole, facciamo riprendere un po’ di calore e facciamo sfumare il vino.
Ora aggiungiamo il pommodoro e il liquido delle vongole. Facciamo ritirare il tutto per 5 minuti al massimo e togliamo dal fuoco.
Prepariamo il piatto cospargendo di pepe nero e prezzemolo tritato.


LE COZZE FRITTE:

Questa è una ricetta estremamente facile e anche qui ho fatto le porzioni moooolto eleganti!!!
Ingredienti (sempre per due persone):
- Una decina di cozze
- 1 uovo
- Una manciata di farina
- Una manciata di pangrattato

Con questo piatto col mio moroso ho fatto BINGO!
E’ stata la cosa che più ha gradito ed è effettivamente la portata più golosa (..e anche più pesante ahimè…… addio prova costume… anzi… addio costume visto che non c’entro più!!!). Procedete come segue miei golosi amici!
Prendete le cozze e se non sono già pulite lavatele bene e tirate via con le dita il bisso (sarebbe quella specie di muschietto che esce dalle cozze).
Fate scaldare una padella, metteteci le cozze e fatele stare lì finchè non si aprano tutte. Togliete dal fuoco e sgusciate le cozze.
A questo punto avrete preparato 3 ciotoline, una con l’uovo, una con la farina e una col pangrattato.
Prendete le cozze passatele in sequenza prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggete il tutto in olio bollente quanto basta a renderle dorate e croccanti!! Io ho tenuto la metà del guscio per ogni cozza per farle da “culletta” magari in un bel vassoietto con un po’ di insalata sluuuuuurp!!!!


Ed infine the last but not the least…. LE MAZZANCOLLE ALL’ORIENTALE
la mazzancolla appartiene ai crostacei comunemente noti come gamberi. Può raggiungere dimensioni massime attorno a 20 cm e si riconosce dal suo colore marroncino grigio con riflessi gialli e rossastri…………………. ahahahahaha!!!!
Ci siete cascati eh?? Io so che voi volete andare subito al sodo e io vi accontenterò; ecco la ricettina!
Ingredienti (per 2 persone):
- 8 mazzancolle
- 1/2 cipolla
- Olio d’oliva
- Curry
- Fecola di patate o maizena
- Sale e peperoncino
- Mezzo bicchiere d’acqua e mezzo di vino bianco

In una padella antiaderente fate scaldare 4 cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungere la cipolla e lasciare soffriggere 5 minuti.
A questo punto dopo aver mischiato in un bicchiere il vino e l’acqua, lo andiamo ad aggiungere al soffritto, lasciamo insaporire un paio di minuti e aggiungiamo un cucchiaio di curry, un pizzico di sale e il peperoncino tanto quanto voi lo sopportiate (io ooooooooodio il peperoncino).
Mettiamo ora un cucchiaino di fecola o maizena sempre col metodo del passino (chi mi ha letto i giorni scorsi saprà di che parlo, per il resto….andate a ripassare che a settembre vi boccio tutti!!!!!!!!) e lasciamo addensare il composto a fuoco molto dolce. Togliere dalla padella e tenere in caldo.
Prendiamo le mazzancolle e sciacquiamole ben benino sotto l’acqua corrente, con un paio di forbici tagliamone via i lunghi “baffi” e andiamo a cuocerle su di una piastra calda (o anche una padella andrà benissimissimo!) per pochi minuti (non superate i 5 altrimenti tutto il sapore farà una brutta fine…).
Mettete le mazzancolle su di un vassoio con accanto degli spiedi lunghi di legno (tipo quelli degli arrosticini) ed una ciotolina con il sughetto al curry cosicchè da consentire ai commensali di poter inzuppare la mazzancolla, sbucciata ovviamente , nella salsa.



Allora boys and girls è tutto chiaro?? Siete soddisfatti?? (sono un insicura..andateci piano…)


Ah prima di concludere, a tutti quelli che come il mio sprovveduto fidanzato (si starà chiedendo...come mai m’è venuto in mente di proporre ‘sta cosa??) non sanno sbucciare le mazzancolle (gamberoni, scampi ecc…):


il grande mistero è………………………………….è……………………………………è…………………………………………



“basta prenderli con la forchetta sul ventre e poi fare leva sotto le bucce con il coltello e…zac il gambero è pulito”




E così si espresse il grande saggio in cucina!




Maddy